Как появилось мороженое?

Замечательное лакомство для детей и взрослых известно своими вкусовыми качествами, широким ассортиментом и полезными свойствами. Споры ученых о пользе и вреде тех или иных продуктов питания порой заходят очень далеко.

В разные времена предоставлялась различная информация о характеристиках мороженого. Но это никогда не мешало людям радовать себя и своих близких нежным десертом. Проследим процесс его образования и эволюции.

История происхождения мороженого

Возможные предшественники

История происхождения мороженого насчитывает минимум пять тысячелетий. Его прародителем считается блюдо, пользовавшееся спросом у китайской знати. Оно состояло из смеси молока и льда. Появление десерта датируется третьим тысячелетием до нашей эры. Секрет приготовления был описан в песнопениях 11 века до н.э. Позже Гиппократ писал, что данное лакомство избавляет от вялости.

Во времена правления Нерона (1 век н.э.), к столу подавали кушанье из снега, смешанного с кусочками фруктов. Была организована поставка замороженной воды с Альпийских гор. Хранилась она в отстроенных ледяных погребах.

Александр Невский специально тренировали рабов-бегунов. Снег доставлялся в Александрию только бегом, чтобы не дать ему растаять. Сам полководец уходил в походы, угостившись охлажденной смесью фруктов, с добавлением вина, молока или меда.

К относительно достоверным источникам, сохранившимся до наших дней, относят труды Апиция (составленные через несколько веков после его смерти), записки путешественника Насир Хосров (1040 год н.э.) и короткие наставления Гиппократа.

Что касается России, то замороженное молоко известно со времен Киевской Руси. Десерт подавался на Масленицу.

Путешествие в Европу

Считается, что в 1295 году путешественник Марко Поло привез рецепт кулинарного чуда из Китая в Европу. Данная версия свидетельствует о том, что блюдо напоминало шербет. Описание рецептуры датируется началом 4 века. Вкус пришелся по нраву аристократам. Повара же, соблюдали таинство изготовления, не посвящая новичков.

Кулинары из Италии в 1533 году обслуживали свадьбу Екатерины Медичи. Мероприятие проводилось во Франции, где были приготовлены обледеневшие фруктовые шарики. Невеста известна нам из романа Дюма-отца «Королева Марго».

Рецептуру приготовления мороженого, на которой основывается современное производство, относят к концу 18 века. Тогда, в Париже существовало кафе Tortoni, повара которого готовили лакомство из молока, ванили и шоколада.

Известно, что массовые продажи в Америке начались 10 июня 1786 года. Первая реклама мороженого принадлежит Филиппу Лензи, опубликовавшему текст в Нью-Йоркской газете 1774 года.

Первый шаг на пути к промышленному производству в 1846, сделала Нэнси Джонсон, которая изобрела мороженицу. Из-за отсутствия денег, рукодельница была вынуждена продать патент. Через 5 лет Якоб Фассел осуществляет серийный выпуск мороженого. Начинается совершенствование рецептов, которое продолжается, по сей день.

Невероятно но факт

Напоследок, самые интересные факты о мороженом:

  • в каждой стране оно готовится по-разному, кулинары предлагают отведать десерт с добавлением шкварок, морепродуктов, рыбы, перца, грибов, сыра, чеснока, сельдерея или томатов;
  • есть рецепты, согласно которым мороженое коптят или жарят во фритюре; чтобы пожарить, из него предварительно формуют шарик и панируют в муке и сухарях;
  • Золотое мороженоеза 1 тысячу долларов, гости заведений Америки смогут вкусить лакомство, украшенное диковинными ягодами, съедобным золотом и карамелью; символично название блюда – «Золотое мороженое»;
  • чилиец продавал десерт с кокаином, наработав солидную базу клиентов; однако, в 2002 году, мужчина был привлечен к ответственности.

История разработки технологии приготовления всеми любимого лакомства хранит множество тайн и загадок. Наша задача – сохранить хотя бы те знания, которыми мы владеем сейчас.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.



Оставить комментарий

Открыть меню
Знаете ли вы?
Большинство читателей теряют интерес к книге на 18 странице

Еще!