La Rosetta - идеальный рыбный ресторан в ИталииВ самом центре итальянской столицы, в двух шагах от Пантеона и площади Навона находится ресторан утонченной рыбной кухни высшего уровня La Rosetta. Владелец заведения и шеф-повар Массимо Риччоли считает, что «без хороших ингредиентов не бывает хорошей кухни».

В отличие от большинства других рыбных заведений, в La Rosetta свежую рыбу завозят два раза в день: утром и непосредственно перед ужином. Во время закупки все продукты тщательно отбираются и проверяются, поэтому в ресторане подают рыбу исключительно свежую и самого высокого качества. Затем в опытных руках шефа Массимо ингредиенты превращаются во вкусные, неповторимые и оригинальные блюда, которые сочетают в себе классические традиции с семейными рецептами. Любознательность, опыт и мастерство пришли к Массимо от родителей, с детства познакомивших сына с секретами рыбной кухни.

Как гласит история, рыбу в Риме было принято есть только по пятницам. Решив изменить эту нелепую традицию, Кармело Риччоли, папа маленького Массимо, в 1966 году открыл ресторан La Rosetta, где стали готовить и подавать рыбу каждый день. В этом заведении бронировать место обязательно нужно заранее. Ресторан пользуется необычайной популярностью и просто прийти туда не получится, места расписаны на несколько дней вперед.

К Массимо управление рестораном перешло в 1980 году, и он с огромной ответственностью продолжил семейное дело, используя собственные знания и опыт. «Блюда не должны готовиться заранее, мы приступаем к заказу, когда клиенты уже в зале. Но главное — время приготовления не должно быть долгим: это позволяет не терять вкус продуктов». Вот и весь секрет успеха.

Можно смело сказать, что в семье Риччоли кулинарное ремесло — это наследие, которое передается из поколения в поколение. В настоящее время La Rosetta находится «под присмотром» сестры Массимо, в то время как сам он покоряет английскую столицу, где открывает новый ресторан.

Понравилась статья? Поделитесь!

Поделитесь вашим мнением

Please enter your comment!
Please enter your name here